食用天然色素的优点与局限性

准备要新增一条生产线做新的健康产品，原来的人工色素不打算再用了，那该怎么选购食用天然色素呢？针对优点与局限性，以为大家概括好，请往下看。

食用天然色素的优点

1、安全性高。食用天然色素大多数来自动物、植物组织、微生物（培养）；

2、有营养和保健的作用。比如植物色素的花青素类、类胡萝卜素类；

3、色调自然。着色时，能更好地呈现天然的颜色。

食用天然色素的局限性

1、溶解度小，不易着色均匀；

2、色素浓度一般较小，染着性较差；

3、受pH值、氧化、光照、温度影响；

4、因为从天然物中提取出来的，部分类型有异味；

5、较难调色。不同的着色剂相溶性有区别，调配色调需要厂家指引；

6、受金属离子和水质影响。在金属离子催化作用下可能会发生分解、变色或形成不溶的盐；

7、成分复杂，使用不当易产生沉淀、混浊；

8、同一着色剂来源不同，在加工方法、所含成分也有差别；

9、不如合成色素稳定；

10、成本高于合成色素的。

从优点上来看，食用天然色素完全符合了消费者对产品的“健康、安全、卖相好”的要求，特别适合食品、医药、化妆等类型的企业使用。本应大范围推广使用，但实际并非如此，部分下游的制造商由于制作工艺不完善，加上有的制造商只想做下沉市场或者低端产品，考虑成本的情况下，天然色素的应用范围和效果不如人工合成色素。

其次，部分上游供应商确实非常传统，在售前、售后的服务并没有跟上，所以才会有这样的结果。在某些接触过注重产品质量的商家眼里，上面10条局限性几乎都是技术上的问题，超过一半是可以通过服务进行解决的，甚至是自家公司都能解决。

比如“受pH值、氧化、光照、温度影响”，上游供应商提供完善的存储、使用指引，业务员在视察或者沟通期间的提醒等都可以有效解决问题；

再比如“较难调色”，业务员可以问商家拿点材料回来进行调试，交付的时候给到对应的调试比例以及操作方法即可。

如果对这些服务和食用天然色素感兴趣的商家，可以拨打我们电话进行咨询了解。