人工合成色素与着色剂市场的“进化”历程

人工合成色素的起源

1856年，英国帕金合成首款人工合成色素苯胺紫后，人工合成色素便开始成为改变食物卖相的主角了。

1950年开始，人工合成色素多提炼自煤焦油，现在大多数提炼自石油产品。

人工合成色素的危害

1968-1970年，前苏联对苋菜红进行来长期动物实验发现：致癌率高达22%。

美、英等国随后研究发现：不仅苋菜红，不少人工合成色素能导致腹泻、生育力下降、畸胎等，有的在人体内可能转换成致癌物质。

美国对人造色素的管理审查，比其他添加剂更为严格。目前，美国仅9种合成色素被允许使用在食品中，其中有一种只能使用在水果皮上。

欧洲最早禁用人工合成色素

2007年，英国研究者关于人工色素的研究结果表明：食用人工色素会致使儿童多动症，并可能使疾病的情况恶化。这些色素包括FD&C红色40号和FD&C黄色5号。

美国FDA在2011年的一项报告中指出：人工色素会使多动症和其他先前存在的疾病症状恶化。随之越来越多的研究者和数据表明了人工色素会引发安全问题。

2016年2月，玛氏发表声明称将在未来五年内去除所有食品中的人造色素，卡夫、雀巢、通用磨坊也都发表了类似的声明。

人工合成色素的优点

虽然人工合成色素管控那么严格，那是不是就没有优点呢？其实并不是的。

优点：

1）价格低。我国是食品消费大国，有70%以上的企业在用，相比高价的成本而言，大家更愿意选择人工合成色素。

2）色泽鲜艳，易着色。上色后的食品非常好看，完全能吸引消费者的眼球。

3）使用方便。易溶解、易调色、稳定，对于企业来讲可以概括为省事、方便，也没高技术要求。

企业该如何面对消费市场的改变

随着市场对产品的安全性越来越高，消费者消费习惯也随之改变，使用天然食用色素已经是大势所趋了。但对于不少企业来讲，若更换成天然色素的话可能会牵动技术设备、人员等方面的问题，这里可能引起成本、风险、人员各方面的问题。

比如：

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*资料来自《人工色素还是天然色素？一篇文章帮你彻底认清》