天然色素的复配也都遵循着最基本的三原色原理

在如今，商家如此重视食物颜色并不只是为了引人注意。双眼可以说是最重要的“味觉”器官，会影响到人的味觉体验。

颜色是食品给予人们的第一信息，色泽美观的食品不仅可以提高食品的感观性质，给人以美的享受，激发人们的购买欲望，而且还能增进食欲。每一种颜色也都具备着三个特征："色相、明度、饱和度"，而最基本的三原色是红、黄、蓝，在食品的用色和调色上这些基本知识也都是必要的。

其实自然单体的天然色素色调相对罕见，不能满足实际应用中丰富多彩的需求。在实际应用中，不同的产品需要不同的颜色，甚至一些个性化的产品也需要特殊的颜色。这需要使用不同颜色的天然色素进行调试复合可以达到理想的效果。

天然色素的调制复配也是遵循着最基本的三原色是红、黄、蓝来进行调色的，在调配紫色的时候多一点红或是少一点红都会影响到颜色是否好看，是否自然。复合着色剂成分较多，因此对复合着色剂的使用更加谨慎。

天然色素的互溶性较差，要使天然色素适应各种应用环境，就必须改善其互溶性，以便于复配，从而产生千变万化的天然色素，以满足各种产品所需要的不同色调。