人造食品色素对人体健康的影响有多大？

色素对于人体健康的影响一直是我们所关注的，不管是人工合成色素，还是天然来源的胭脂虫红或其他植物性色素，在合法的使用范围下一般不会对人体健康造成伤害。

如今，食品加工业使用人造食品色素是因为它们能使食品色感更吸引人，人造食品色素最早出现在19世纪末，是使用煤焦油制成的，现今是从萘中提取的化学物质合成，最终产物是偶氮染料。为什么食品制造商更喜欢采用人造食品色素，而不是像甜菜提取物这样的天然色素，因为人造食品色素成本更低廉、色泽更明亮、持续时间更长。

虽然经过批准的人造食品色素未被归类为致癌物，但现有研究表示，许多研究报告开始分析人造食品色素潜在的健康风险。相关研究表明，人造食品色素能与细胞内DNA和蛋白质结合在一起，也有证据显示，人造食品色素会刺激人体炎症机制，这两种机制都可能对我们的健康造成危害。

过多的食用人造食品色素会对人体健康造成多大的影响，这对儿童来说尤其重要，儿童更容易受到环境毒素的伤害，他们的身体还正处于发育阶段，如果长期食用色素，会导致儿童的大脑神经传导出现障碍，而且影响肝脏的解毒功能和肾脏的排泄功能。