果酱颜色怎么调？

果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，加工而成的一种凝胶物质，也叫果子酱，生产商为了增加果酱的颜色对消费者感官的影响，往往会在果酱中添加相应的食用色素。

果酱颜色怎么调？

果酱以水果、果汁或果浆和糖等为主要原料，经预处理、煮制、打浆(或破碎)、配料、浓缩、包装等工序制成的酱状产品。不同颜色的果酱由于原材料及加工因素的影响，在颜色上就会存在差异。果酱生产商为了保证果酱颜色的一致性，就会使用食用色素进行调色配色。

食用色素分为天然色素和人工合成色素。

人工合成色素是用人工化学合成方法所制得的有机色素,主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。

天然色素可以分为植物性色素以及动物性色素、微生物色素。植物性色素通常提取自人工种植物、农副产品和野生植物浆果，动物性色素主要来自昆虫，微生物色素主要提取自如红曲菌之类的微生物。天然色素的安全性比人工合成色素高，因此选择食用色素还是尽量选择天然色素。

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