汤圆的自然色素

自制琉璃汤圆。天然色素，80后的童年记忆！

玻璃弹珠是我们80后这一代人的童年回忆，那些五彩缤纷的纹路，每次都看得入迷。眨眼又到冬至了，今年就把传统汤圆改造成玻璃弹珠的模样，也有点像大理石。全部用蔬菜或水果的天然色素粉末染色，每一个都是独一无二的，馅料可以选自己喜欢的口味﹗

各色面团材料：

水磨糯米粉，粘米粉，油，温水，火龙果粉（红），南瓜粉（黄）抹茶粉（绿）紫地瓜粉（紫）。

天然色素粉末可以自制或购买，成分表应该只有蔬菜或水果，否则可能加有人工色素。

馅料材料：

芝麻粉，原蔗糖，枫糖浆或蜂蜜，油。喜欢吃别的口味的可自行加其他馅料。

芝麻馅做法:

1. 芝麻渣拌入砂糖、枫糖浆、油搅拌，放在锅中，小火炒1 – 2 分钟，若糖溶化后，芝麻粉乃未黏合可加清水，离火放凉，一小匙一个，分成20 份，滚圆，备用。

白色面团

2. 糯米粉加入粘米粉及油拌匀，逐少加入温水，将面团搓揉均匀至三光( 碗光、手光、面团光滑) ，面团柔软有黏性但不黏手，均等分成4份，搓揉成长条状，用湿布盖好，备用。

双色面团

3. 糯米粉加入天然色素粉末，搅拌均匀，逐少加入暖水，加水混合后天然粉末的颜色会变深，颜色的效果就出来了。混合至柔软有黏性但不黏手，用湿布盖好，备用。

4. 取一份白色面团，一份颜色面团，各自搓揉成长条形状，像扭麻花扭在一起，切 10 份。取一份双色面团，掰开面团，颜色相间叠在一起，再掰开面团，再重叠，搓圆后面团便会出现不规则的相间颜色。

5. 在汤圆中间按个凹槽，包入芝麻馅，将收口捏紧，在手心中搓揉成圆形。

四色汤圆

6. 四种颜色的汤圆面团各取1 份，依次将白色、紫色、白色、绿色、白色、黄色、白色、红色叠在一起，掰开重叠再掰开，按扁，包入芝麻馅，用掌心轻轻滚圆，放在盘子上，每个汤圆之间要留有空隙，预先在碟子撒点糯米粉，可防止黏底。

7.煮一锅沸水，水滚后放入汤圆，放入汤圆后水温会急速下降，用筷子搅拌一下，以防汤圆黏在锅底，下调至中火，汤圆至浮上水面，再煮约1分钟，捞起放入热水中，即可享用。