烘焙产品中常用的几种颜色（二）
上期我们分享了几种烘焙行业常用天然色素的使用案例，接下来我们看看这几种颜色，又能创造出什么样的视觉效应？
橙黄色
黄色系列应该用得是比较多的一种色调，比如面条、面包、饮料等等。今天我们来看看黄色系列中的【β-胡萝卜素】能怎么用。
【β-胡萝卜素】大量存在于植物中，是自然界中最普遍、最稳定的一种天然色素，与胡萝卜素或类胡萝卜素非常相似。当溶液浓度逐渐增大时，会偏橙色，这是因为它的溶剂的极性稍微带红色。
并且它非常安全可靠，被广泛应用在食品、医药、化妆品行业中。
应用范围
粮食制品馅料、焙烤食品、焙烤食品馅料及表面用挂浆、熟肉制品、肉制品的可食用动物肠衣类、冷冻鱼糜制品(包括鱼丸等)、预制水产品(半成品)、熟制水产品(可直接食用)、水产品罐头、蛋制品(改变其物理性状)(10.03.01、10.03.03除外)、其他蛋制品、调味糖浆、固体复合调味料、半固体复合调味料、液体复合调味料 (不包括12.03,12.04)、果蔬汁(浆)类饮料、蛋白饮料类、碳酸饮料、茶(类)饮料、咖啡(类)饮料、植物饮料、特殊用途饮料、风味饮料、蒸馏酒、发酵酒(15.03.01葡萄酒除外)、果冻、膨化食品等。
加入β-胡萝卜素可使面团呈明黄色，色泽光亮，做出来的面包、蛋糕、面条都会非常漂亮。
【烘焙产品示例】：
黑色（目前我司没售卖）
【植物炭黑】，也叫植物黑、植物炭、炭黑、食用炭黑，是用植物树干、壳为原料，经过炭化而成的天然色素。植物炭黑着色力是非常非常强，不易褪色，结构也十分稳定。
性状：黑色粉状微粒、无臭、无味，不溶于水和有机溶剂。
应用范围：
焙烤食品、粮食及谷物制品、乳制品、糖及糖渍食品、糖果、装饰等。
由于黑色的视觉并没有收到消费者的欢迎，传统烘焙店也没有大规模使用，但目前一些创新型的烘焙店会尝试性的使用，市场反馈后会大规模采用。
蓝色
【桅子蓝色素】是以茜草科植物栀的果实，提取而来的一种天然色素。
性状为深蓝色粉末，易溶于水。它还可与各种天然色素的红色素调色，调配出不同色调的紫色，所以在食品加工行业中有非常广阔的应用范围。
应用范围
冷冻饮品(03.04食用冰除外)、果酱、腌制的蔬菜、糖果、方便米面制品、粮食制品馅料、焙烤食品、熟制坚果与籽类(仅限油炸坚果与籽类)、果蔬汁类及其饮料、蛋白饮料、固体饮料、风味饮料（仅限果味饮料）、配制酒、膨化食品等。
【烘焙产品示例】：
后面2种颜色色彩非常突出，在设计产品时选择色调都会非常慎重，一般都会跟天然色素供应商作深入沟通后才决定采纳。
那有的产品制作出来非常漂亮，但在实际的生产过程中，所需的设备、技术支持、色彩调试等又是怎么做到的呢？
或许，你可以拨打400-133-7119联系我们工作人员进行咨询，或者浏览【色素大全】。
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