谁说蓝色的食品没食欲，那是你没看过这些！

蓝色作为少见的天然色素，几乎可以应用在所有食品里，像面食、糖果、冰淇淋、烘焙食品等，并且因其特殊的颜色，给人一种新鲜感，在年轻人中深受欢迎，风靡一时的蓝色百事可乐就是一个很好的例子。

潘通公司发布的2020年流行色为“经典蓝（Classic Blue）”，GNT公司也发布的2020年食品饮料的趋势色为“水蓝色（Shades of Aqua）”。可见，蓝色将在今年掀起一阵新潮流。

常见的天然蓝色色素来源有碱溶液中的花青素、植物靛蓝、藻蓝等。今天我们就来说说被食品专家形象地称为“食物钻石”的藻蓝蛋白。藻蓝蛋白是从螺旋藻中提取加工而成的一种色素蛋白，包含人体必需的8种氨基酸。

在国际上，藻蓝蛋白已经成熟且稳定地长期使用。藻蓝蛋白不仅仅是一种着色剂，还具有健康功能，其抗氧化能力高，不具有染色性，不会使舌苔染上蓝色。在产品使用时，可与不同种类色素混合，调配出紫色、绿色等复合色。这种天然提取，本身就是一种营养丰富的蛋白质，为食物带来多彩的同时，也保证食物来源的天然健康。

之前一碗蓝色底汤的日本拉面就刷爆了某书，据说在日本刚推出时900日元一碗，还要排上一整天才能吃到。汤底之所以呈现出亮丽的蓝色，就是因为添加了藻蓝蛋白。

近年来冰淇淋市场的大热，导致色素的使用越来越广泛，食品的卫生和健康也越来越受到人们的关注。添加藻蓝的冰淇淋的出现很好地解决了人们的这个难题，口感和健康的并驾齐驱一直是藻蓝的优势。

看了这么多蓝色食品，是不是很想尝试一下？其实我们在家也能自己做。