秋冬季是紫薯丰收的季节，紫薯不仅味道好，其色泽也漂亮，还含有硒、铁、青花素、纤维等矿物质，是一款老少皆宜的好粗粮。紫薯含糖量高，所以不需要额外加糖就有甜度，面条、馒头、饼干、蛋糕，都因紫薯鲜艳的颜色看起来特别赏心悦目。

紫薯因其艳丽的外表经常被制作成果蔬粉，毕竟不是每个季节都有紫薯，而且每次需要加工再使用也很繁琐。紫薯粉经过去皮、蒸熟、干燥、打碎加工而成，它保留了紫薯的所有营养，用它做出来的成品其色泽、香气、滋味、口感与新鲜紫薯蒸熟使用状态相同，且更加快捷。所以用紫薯做成的果蔬粉在厨房界可以说是非常受欢迎的，天然色素健康又好看，谁不爱呢。

食材

紫薯

步骤

紫薯洗净去皮，切片上锅蒸熟。

家里有微波炉的可以用微波炉叮熟，更快捷。

紫薯优先挑选表面看起来要光滑、纺锤形状的，外皮有黑斑的不要，这样的紫薯味道和色泽更好。同等大小的紫薯中，选择更重的，味道会比较香甜。

用勺子压成泥。

垫一层油纸，摊在烤盘上，烤箱 90-100度，中层上下火烤100分钟左右，烤到紫薯摸起来干干硬硬即可。

如果紫薯比较厚需要增加烘烤时间，摊的越平越薄时间越短。

打碎过程中甚至因为有些没有完全干透而打不碎，需要再次烘烤。

紫薯片掰碎了放破壁机打碎。

过筛一次，大颗粒继续打碎。、

因为每一个紫薯颜色深浅不同，以及烘烤时间和温度有差异，所以每次做出来的紫薯粉颜色都会有差异，但是总体来说还是紫色系的。

除了烤，还可以用果蔬机烘干，也可以晒干，晒的时候注意好防尘和蚊虫。