庞大的色素家族可以分为人工合成色素和天然色素，前者凭借其丰富的种类、优良的性能和低廉的价格，在以往的食品生产中占据主流，不过随着人们越来越重视健康，天然色素正在逆袭。今天就带大家认识一下食品天然色素。

⻝⽤天然⾊素是指从植物、微⽣物、动物材料取得的天然⻝⽤着⾊物质。它们⼤多是从植物、微⽣ 物、动物可⻝部分⽤物理⽅法提取、纯化的⻝⽤着⾊剂。 ⼀般来说，⻝⽤天然⾊素安全性⾼。例如从红辣椒中提取的辣椒红，由红曲霉菌通过微⽣物发酵制备 的红曲红、由动物胭脂⾍体提取制备的胭脂⾍红等⻝⽤天然⾊素。

经常听到有人会说：一洗就掉色，肯定是加色素了天然色素好，人工色素不安全的什么都加色素，真担心吃太多！事实真的是这样吗？提起色素，就会想到一串不好的词：不安全、有毒、有害、致癌……天然色素一般包括：植物色素。叶绿素、胡萝卜素、番茄红素等。动物色素。胭脂虫红、藻青素等。微生物色素。红曲色素等。清明做青团、用菠菜汁染色饺子皮，就是利用了天然植物色素染色。既然有天然的，那为什么还要有人工色素呢？和家用不同

颜色多彩的面包总是很讨喜。无论是口感清爽的抹茶面包，还是细腻的火龙果蛋糕，只要带有颜色，就会从众多的面包中脱颖而出。一些商家为了让成品的颜色更加丰富多彩，往往会添加一些食用色素。在这些颜色的“神助攻”下，来体现产品的风格与个性。其实有很多颜色可以完全使用天然的果蔬来提取色素。它既可以补充人体所需营养，又能够让面包本身呈现天然美观的颜色。今天小编为你罗列了最常见的5种天然色素让我们一起为面包“填充颜

⻝⽤天然⾊素是指从植物、微⽣物、动物材料取得的天然⻝⽤着⾊物质。它们⼤多是从植物、微⽣ 物、动物可⻝部分⽤物理⽅法提取、纯化的⻝⽤着⾊剂。 ⼀般来说，⻝⽤天然⾊素安全性⾼。例如从红辣椒中提取的辣椒红，由红曲霉菌通过微⽣物发酵制备 的红曲红、由动物胭脂⾍体提取制备的胭脂⾍红等⻝⽤天然⾊素。

庞大的色素家族可以分为人工合成色素和天然色素，前者凭借其丰富的种类、优良的性能和低廉的价格，在以往的食品生产中占据主流，不过随着人们越来越重视健康，天然色素正在逆袭。今天就带大家认识一下食品天然色素。