我国批准允许使⽤的天然⾊素品种

      ⻝⽤天然⾊素是指从植物、微⽣物、动物材料取得的天然⻝⽤着⾊物质。它们⼤多是从植物、微⽣ 物、动物可⻝部分⽤物理⽅法提取、纯化的⻝⽤着⾊剂。 ⼀般来说，⻝⽤天然⾊素安全性⾼。例如从红辣椒中提取的辣椒红，由红曲霉菌通过微⽣物发酵制备 的红曲红、由动物胭脂⾍体提取制备的胭脂⾍红等⻝⽤天然⾊素。

      天然⾊素产品来源于⽣物材料。特别是 来源于⽣物可⻝部分，⼀般来说是安全性较⾼的。但是也要经过严格的毒理学试验和评价，也要进⾏严格 的质量和卫⽣指标的评估。当确实证明这个产品品种是安全的和有效的，经过全国⻝品添加剂标准化技术 委员会的审评，通过后才能被列⼊GB2760－1996的名单中，即成为我国允许⽣产和使⽤的⻝⽤天然⾊ 素。这样，⽣产某种⻝⽤天然⾊素的企业必须按照国家的质量标准⽣产，产品经检测合格后才能销售和使 ⽤。使⽤⻝⽤天然⾊素的⻝品加⼯企业必须执⾏GB2760－1996中规定的使⽤范围和最⼤使⽤限量。因 此，只要是我国批准允许使⽤的天然⾊素品种，按照质量要求⽣产、执⾏GB2760－1996中的使⽤范围和 最⼤使⽤限量，就是安全和有效的。例如⼴东珠海经济特区康⻰兴源⻝品⼯业有限公司⽣产的红、⻩、 绿、蓝、棕、橙等系列油溶性和⽔溶性天然⾊素，被⼴泛应⽤于糖果、调味品、⾯制品、冰淇淋、饮料、 乳制品及饲料等产品，并已通过ISO9001国际质量体系认证，产品安全有效。 

我国批准允许使⽤的⻝⽤天然⾊素品种均已列⼊到GB2760－1996名单中，总共47种。它们是β－胡萝 ⼘素（发酵法）、甜菜红、姜⻩、红花⻩、⾍胶红、越橘红、辣椒红、辣椒橙、焦糖⾊（不加氨⽣产）、 焦糖⾊（亚硫酸铵法）、焦糖⾊（加氨⽣产）、红⽶红、栀⼦⻩、菊花⻩浸膏、⿊⾖红、⾼粱红、⽟⽶ ⻩、萝⼘红、可可壳⾊、红曲⽶、红曲红、落葵红、⿊加仑红、栀⼦蓝、沙棘⻩、玫瑰茄红、橡⼦壳棕、 NP红、多穗柯棕、桑葚红、天然苋菜红、⾦樱⼦棕、姜⻩素、酸枣⾊、花⽣⾐红、葡萄⽪红、蓝锭果红、 藻蓝、（淡、海⽔）、植物炭⿊、蜜蒙⻩、紫草红、茶⻩素、茶绿素、柑橘⻩、胭脂树橙（红⽊素／降红 ⽊素）、胭脂⾍红、氧化铁红（⿊）。这47种已批准允许使⽤的⻝⽤天然⾊素中，已有15个品种制订了国 家标准，它们是⾍胶红、红曲⽶、红花⻩、越橘红、萝⼘红、栀⼦⻩、甜菜红、焦糖⾊、可可壳⾊、β－胡 萝⼘素（发酵法）、菊花⻩浸膏、⿊⾖红、⾼粱红、辣椒红、红曲红。 我国地域辽阔，地形和⽓候多样，植物、微⽣物、动物品种资源⼗分丰富，⽣产各种⻝⽤天然⾊素的 资源雄厚。改⾰开放以来，我国的⻝⽤天然⾊素由科研、开发起步，进⽽投⼊中试，迅速产业化。

      现在， 我国已经成为⻝⽤天然⾊素的品种和产量⼤国。已经形成了⼀个粗具规模的产业化⾏业。2004年我国⻝⽤ 天然⾊素总产销量约为21．013万吨。绝⼤部分产品⽤于国内，有约17个⻝⽤天然⾊素品种有出⼝，出⼝ ⾦额约2．8亿元。出⼝品种为红曲⽶、功能红曲、红曲红、辣椒红、⾼粱红、叶⻩素、萝⼘红、甜菜红、 可可壳⾊、⾍胶红、姜⻩素及姜⻩油树脂、红花⻩、叶绿素及叶绿素铜钠盐、栀⼦⻩、紫⽢薯⾊素、⽢蓝 红、紫苏红。 我国⻝⽤天然⾊素科研、新产品开发、产业化发展迅速。近⼏年来，在GB2760－1996名单以外，⼜ 已经投⼊⽣产和销售的新品种有⽢蓝红、万寿菊⾊素（叶⻩素）、紫⽢薯⾊素、紫苏⾊素、番茄红、功能 红曲、洋葱⾊素、红曲⻩等。这些天然⾊素急需制订使⽤卫⽣标准和质量标准。此外，我国科技⼈员正在 研究开发新的天然⾊素，它们是紫⽟⽶⾊素、沙雷⽒菌红⾊素、⻢蹄⽪棕⾊素、枸杞红⾊素、红⽑藻藻蓝 蛋⽩、低聚⽊糖液⾊素、⼤⻨⻨绿素、⼤⻩⾊素、⽯榴⽪⻩⾊素、⼤蒜⽪⾊素、⼩檗叶红⾊素、苏⽊⾊ 素、草莓⾊素、阳荷⾊素、仙桃红⾊素、菰红⾊素、红菜苔⾊素、亚麻籽⾊素、⼭⽵果壳红⾊素、凤仙花 红⾊素、⽊菠萝⻩⾊素、⽢蔗⽪红⾊素、紫穗槐花⾊素、碱蓬红⾊素、⾎红素、⼭楂红⾊素、鸡冠花⾊ 素、映⼭红⾊素、牵⽜花⾊素、柿⼦⽪⾊素、仙⼈掌果红⾊素、⼥贞果红⾊素、灰⽩⽑霉红⾊素、虾⻘ 素、商路红⾊素、五味⼦红⾊素、美⼈蕉⾊素、茄⼦⽪⾊素、板栗壳棕⾊素、丹参⾊素、⿊芝麻⾊素等。 这说明，我国⻝⽤天然⾊素有进⼀步发展的很⼤潜⼒。