那么你知道有哪些是天然色素吗?辣椒红是一种天然的食用色素，由辣椒果皮和辣椒制品经萃取、过滤、浓缩、脱除辣椒素而制成，它具有色彩鲜艳、多样、着色力超强、保色效果佳等优点。可可壳色，是由可可豆及其外皮制取，其主要成分为聚黄酮糖苷，深褐至黑色粉末、糊状或液体，具有特异气味，微苦。易溶于水及稀乙醇溶液，水溶液为巧克力色。对淀粉、蛋白质着色性强，特别是对淀粉着色远比焦糖色强，在保存和食品加工过程中均较稳定。

随着人们健康意识的增强，每次看到蛋糕上五颜六色的颜色，都会立刻想到高价值，但不健康！面包不是黄色的，一定是添加剂！真的那么可怕吗？如果生活中没有色素，食物看起来不那么开胃吗？色素的应用，其实是为了满足人们的颜值观念！不好看那几乎就是不好吃了~为了满足食物的色香味，很多商家不得不悄悄添加少量的色素。你真的认为水果软糖的颜色和味道是从果汁中提取出来的吗？你永远不会想到的一定是这些标着健康粗粮的馒头，真

食物都讲究“色、香、味”俱全，因此，色彩在人们对食物的感知和体验中非常重要。科学研究表明，颜色可以促进人的食欲，增加消化液分泌，因而有利于消化和吸收，进而直接影响消费者对产品的兴趣和接受度等，是食品重要的感官参数。然而，很多天然食品在加工、贮存过程中容易出现褪色或变色现象，因此，为了优化食品色泽，研发人员往往会在食品中添加适量食用色素。在我国古代，人们很早就开始利用色素来改善食品感官，《史记.货殖

随着人们健康意识的增强，每次看到蛋糕上五颜六色的颜色，都会立刻想到高价值，但不健康！面包不是黄色的，一定是添加剂！真的那么可怕吗？如果生活中没有色素，食物看起来不那么开胃吗？色素的应用，其实是为了满足人们的颜值观念！不好看那几乎就是不好吃了~为了满足食物的色香味，很多商家不得不悄悄添加少量的色素。你真的认为水果软糖的颜色和味道是从果汁中提取出来的吗？你永远不会想到的一定是这些标着健康粗粮的馒头，真

一、天然食用色素参考用量：（以下数据仅供参考，实际操作可以适当调整）100公斤总物料，添加【液体】色素50克～300克（千分之零点五至三）100公斤总物料，添加【粉末】色素10克～30克（万分之一至三）▲其中，浸泡工艺上色时，天然色素的添加量要相对加倍。二、天然食用色素着色方法：食品内着色：按用量与物料混和着色即可。食品表皮着色：可采用稀释后浸泡或喷淋的方法。三、使用注意：1．用于食品内着色时，可

摘要：食用天然色素是一种天然食品添加剂，具有广阔的应用前景。本文重点绍了几种天然食用色素的营养和保健作用。关键词：食用天然色素；营养；保健食品都有一定的颜色特征，色泽的好坏直接影响着消费者对食品的可接受性以及对其品质的评价。而食品颜色的来源有的是食品原料本身固有的，有的则是加工过程中添加的，无论色素来自何方，安全总是第一位的。随着经济的发展，人们生活水平的不断提高，健康意识的逐步加强，食用全天然原