我们经常逛超市，就能看到货架上售卖的腐乳很多都是红红的，还有的就叫玫瑰腐乳，颜色红红的很好看。腐乳是用白色的豆腐做成的，那么为什么有的腐乳是红色的呢？一、为什么有的腐乳是红色的腐乳是我国特有的传统发酵食品，有红腐乳、白腐乳、青腐乳和酱腐乳，其中红腐乳最常见，又被叫做“红方”。青腐乳则是我们俗称的臭豆腐，又叫青方。红腐乳中的红色是一种天然色素，叫做红曲红，是将红曲米用乙醇抽提得到的液体红曲色素或从红

我们经常逛超市，就能看到货架上售卖的腐乳很多都是红红的，还有的就叫玫瑰腐乳，颜色红红的很好看。腐乳是用白色的豆腐做成的，那么为什么有的腐乳是红色的呢？一、为什么有的腐乳是红色的腐乳是我国特有的传统发酵食品，有红腐乳、白腐乳、青腐乳和酱腐乳，其中红腐乳最常见，又被叫做“红方”。青腐乳则是我们俗称的臭豆腐，又叫青方。红腐乳中的红色是一种天然色素，叫做红曲红，是将红曲米用乙醇抽提得到的液体红曲色素或从红

为了使食品和饮料的颜色看起来更有吸引力，也为了方便顾客区分口味，企业经常在食品行业中添加一定数量的食品色素。只有很少的色素量，才能显示出明显的视觉效果。不过，食品色素的安全性一直存在争议，今天，我们就来研究一下，食品色素到底能不能放心吃？食物色素在人类社会中已经存在很长时间了。从公元前1500年开始，我们找到了给食物上色的方法。到目前为止，食品色素已成为最常见的食品添加剂之一。当你打开一瓶肥沃的房

一边是诱人的饮料，一边是宝贵的健康，到底该如何取舍呢？这个问题看似令人头疼，其实两者并不矛盾，只是一些人的不科学的认识把问题复杂化了。比如，有人总为“饮料有色素吗”担心焦虑，认为如果饮料有色素吗？是真的，饮料就一口也不能喝。针对为饮料有色素吗？担心的这类人，非常有必要普及一下有关色素的常识。食品色素又称为食品着色剂，是最常用的食品添加剂之一。它的作用是赋予和改善食品色泽。食品色素拥有悠久的使用历史

在肉制品的加工中，经常添加一定量的天然物质或化合物来改善产品的颜色.香.味.形.组织状态和储存性能，这些物质统称为肉制品加工配件。正确使用配件对提高肉制品的质量和产量，增加肉制品的颜色品种，提高其商品价值和营养成分，保证顾客的身心健康具有重要意义。常用的加工辅料有添加剂。添加剂添加剂为了增强或改善食品的感官形状，延长保存时间，满足食品加工工艺过程的需要或某种特殊营养需要，常在食品中加入天然的或人工

糕点蛋糕总是有特别多彩的颜色，各种颜料使甜点桌更加丰富。但很多人会担心，这些食用色素对身体不好吗？天然着色剂主要是指由动、植物组织中提取的色素，多为植物色素，包括微生物色素、动物色素及无机色素。绝大部分来自植物组织，特别是水果和蔬菜。安全性高，有的还兼具营养作用（如β－胡萝卜素）。在厨房里遇到的色素咖喱，咖喱里头的姜黄素使得小小一勺咖喱粉就能让一整锅菜变黄。红丝绒蛋糕会用上红曲，下粥的玫瑰腐乳和南