那么你知道有哪些是天然色素吗?辣椒红是一种天然的食用色素，由辣椒果皮和辣椒制品经萃取、过滤、浓缩、脱除辣椒素而制成，它具有色彩鲜艳、多样、着色力超强、保色效果佳等优点。可可壳色，是由可可豆及其外皮制取，其主要成分为聚黄酮糖苷，深褐至黑色粉末、糊状或液体，具有特异气味，微苦。易溶于水及稀乙醇溶液，水溶液为巧克力色。对淀粉、蛋白质着色性强，特别是对淀粉着色远比焦糖色强，在保存和食品加工过程中均较稳定。

食物都讲究“色、香、味”俱全，因此，色彩在人们对食物的感知和体验中非常重要。科学研究表明，颜色可以促进人的食欲，增加消化液分泌，因而有利于消化和吸收，进而直接影响消费者对产品的兴趣和接受度等，是食品重要的感官参数。然而，很多天然食品在加工、贮存过程中容易出现褪色或变色现象，因此，为了优化食品色泽，研发人员往往会在食品中添加适量食用色素。在我国古代，人们很早就开始利用色素来改善食品感官，《史记.货殖

前不久有人问我，在外面买的面条配料表里有个栀子黄，这能吃吗？由于它以“添加剂”的身份出现，才会让大家有疑问。食品常使用色素来提升卖相、增进食欲，比较常见的黄色素比如柠檬黄和栀子黄。这两个色素的名字非常“天然”，但实际上前者是化学合成色素，后者才是天然色素。化学合成色素主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。天然色素主要从动植物组织及微生物中提取的色素，因此我相信多数消费者更容易接受天然的栀

红油，主要用于给菜品提色提香，基本上可以用香而不辣来形容它。拌凉拌吃凉面或是做红油抄手酸汤水饺时，红油都不可少，可以说它是中餐里不可或缺的调味品。红油属于烹饪材料当中的一种，味辛辣，它是川菜中一种用独特的工艺加工出来的成品。红油主要是以四川的朝天椒加植物油，加入花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜和糖用慢火精熬而成。一款优秀的红油能为你的菜增加颜色、增加香味、增加亮度，使你的菜色泽更加红亮，稍稍微辣加上浓

在烘焙当中，色、香、味、形对于一种食品来说是最基本的了，而在这四个基本参数中，颜色排在首位，而对于糕点制作或是糕点彩妆来说，颜色是必不可少的，而天然色素就是一个非常好的得力助手。那哪些天然色素比较合适呢？红曲红红曲红，由红曲米发酵加工而成，在中国已有上千年使用历史。除了用来做蛋糕、面包之外，在香肠、调料、腐乳等着色方面也有优秀的表现。少量使用，加热后呈肉粉色，用量较多时，成品会呈红色或深红色，对！

在食品饮料行业，人们会用食用色素来着色食品，降低不同产品批次之间的颜色差别，提升自然色彩，产品风味。虽然合成色素在亚洲仍然占主导地位，但由于消费者越来越青睐含天然成分的产品，天然色素的增速已经超过了合成色素。天然色素来源于植物、微生物及动物，其提炼过程安全，使用历史悠久。现在越来越多的消费者喜欢含有天然成分的食品和饮料，这些产品的成分标签更简单，更容易被识别。在亚洲，消费者在购买食品和饮料时更多地