对于很多准备或者刚进入行的商家来讲，在需要采购时却不知道如何跟天然食用色素的厂家了解的更加详细，下面将一些分类方法分享给大家。一、按来源分类天然食用色素1）动物色素：如紫胶红、胭脂虫红等；2）微生物色素：如红曲红等；3）植物色素：如叶绿素铜钠盐、红花黄、胡萝卜素等，来源最丰富、应用最广。二、按色泽分类天然食用色素1.红色天然色素：甜菜红、红曲红、胭脂虫红、紫草红、紫胶红、高粱红、（辣椒红）；2.黄

作为一个普通人，我很好奇为什么一些制造商要食用色素呢？在固有的认知里，添加食用色素都是不好的，怎么就没有禁止添加呢？

天然食用色素主要从自然界各种植物中提取，其中很多品种均具有生理活性。相对合成着色剂而言，天然色素更加安全无毒，是近年来国际上竞相开发的重点。

经常听到有人会说：一洗就掉色，肯定是加色素了天然色素好，人工色素不安全的什么都加色素，真担心吃太多！事实真的是这样吗？提起色素，就会想到一串不好的词：不安全、有毒、有害、致癌……天然色素一般包括：植物色素。叶绿素、胡萝卜素、番茄红素等。动物色素。胭脂虫红、藻青素等。微生物色素。红曲色素等。清明做青团、用菠菜汁染色饺子皮，就是利用了天然植物色素染色。既然有天然的，那为什么还要有人工色素呢？和家用不同

以给食品着色为主要目的的添加剂称着色剂，也称食用色素。 食用色素使食品具有悦目的色泽，对增加食品的嗜好性及刺激食欲有重要意义。 着色剂按来源可分为人工合成着色剂和天然着色剂。 按结构，人工合成着色剂又可分类偶氮类、氧蒽类和二苯甲烷类等；天然着色剂又可分为吡咯类、多烯类、酮类、醌类和多酚类等。按着色剂的溶解性可分为脂溶性着色剂和水溶性着色剂。 天然着色剂食用天然着色剂主要是

随着食品工业不断发展与壮大，以及世界各国相继制定法规，淘汰大部分有毒的化学合成色素，那些不仅具有着色功能，而且还有营养和保健功效，并能赋予食品许多新功能的天然色素将具有广阔的市场前景。