通常发布一些颜色美丽的面包、蛋糕，以及甜点时，很多小伙伴们都会说这些东西太不健康啦，全是色素！实际上目前市面上很多所谓的人工合成、化工合成色素，对人身体会造成伤害的各种说法很多，也有说这些人工色素只要是正经的牌子，少量摄入是不会造成人体伤害的。外边的食物不可控制色素问题，但是，小伙伴们自己在家做各类烘焙、甜点或是饮品的时候，可以用一些健康的天然色素！那么天然色素到底怎么来的，今日也给大家科普一下！

好色，这是人类天性，因为我们能识别更多的色彩。食物强调色香味，首先就是色。食用色素的应用至少有上千年，只不过工业化以来产生的合成色素让它背上骂名。今天我就给大家分享一些常见的天然食用色素。【红色】甜菜红，来自甜菜根，常用于酸奶、冰激凌等，对酸碱度稳定，火龙果果皮中的色素也是它。胭脂红，来自胭脂虫，是一种寄生在仙人掌上的昆虫，原产南美，主要用于糖果、饮料，对光、热稳定。花青素，常见于紫色喝黑色的果蔬

⻝⽤天然⾊素是指从植物、微⽣物、动物材料取得的天然⻝⽤着⾊物质。它们⼤多是从植物、微⽣ 物、动物可⻝部分⽤物理⽅法提取、纯化的⻝⽤着⾊剂。 ⼀般来说，⻝⽤天然⾊素安全性⾼。例如从红辣椒中提取的辣椒红，由红曲霉菌通过微⽣物发酵制备 的红曲红、由动物胭脂⾍体提取制备的胭脂⾍红等⻝⽤天然⾊素。

随着食品工业不断发展与壮大，以及世界各国相继制定法规，淘汰大部分有毒的化学合成色素，那些不仅具有着色功能，而且还有营养和保健功效，并能赋予食品许多新功能的天然色素将具有广阔的市场前景。

目前，世界上常用的食品着色剂有60余种，按其来源和性质可分为食品天然着色剂和食品合成着色剂两大类。