比起动物类的食物，各类蔬菜和水果的颜色可谓是五彩斑斓，绚丽多彩。西兰花的鲜绿色，茄子的紫色，胡萝卜的黄色, 辣椒的红色，这些蔬菜的颜色为什么不一样？什么决定了这些颜色呢？总的来说，天然的植物色素可以分成四类：- 叶绿素（chlorophylls）：叶绿素主导绿色，是大家非常熟悉的一大类颜色，几乎存在于所有的植物类。比如：西兰花，豌豆，绿叶蔬菜，西葫芦等。有人可能会有疑问，胡萝卜呢？这些外观颜色完全

1、螺旋藻是新热点按类型划分，天然食用色素市场主要细分为胭脂红、花青素、焦糖、胭脂红、类胡萝卜素、叶绿素、螺旋藻、姜黄、甜菜等。胭脂红在2019年占整个天然食用色素市场的最大份额，主要归因于其在食品和饮 料行业的需求不断增长，这是由于这一独特的红色在许多食品中的广泛应用，例如蛋糕糖霜、硬糖、烘焙产品、冰淇淋、酸奶、明胶甜点、水果糖浆和果酱/蜜饯。但是，螺旋藻天然食用色素细分市场预计将在2019年至

颜色多彩的面包总是很讨喜。无论是口感清爽的抹茶面包，还是细腻的火龙果蛋糕，只要带有颜色，就会从众多的面包中脱颖而出。一些商家为了让成品的颜色更加丰富多彩，往往会添加一些食用色素。在这些颜色的“神助攻”下，来体现产品的风格与个性。其实有很多颜色可以完全使用天然的果蔬来提取色素。它既可以补充人体所需营养，又能够让面包本身呈现天然美观的颜色。今天小编为你罗列了最常见的5种天然色素让我们一起为面包“填充颜

大自然中有各种各样的霉菌，你经常会在保存不当的食物表面看到五颜六色的菌斑。这其中蕴藏了许多宝贝，比如青霉素。不过，这次我要说的是另一个东西，叫做红曲，一种广泛使用的天然色素。现在已知红曲中至少有10种色素成分。　　红曲的历史　　古时候人们用红曲发酵生产酒，例如南宋的《苕溪渔饮丛话》记载“江南人家造红酒，色味两绝”。古时候获取色素并不容易，安全可靠的食用色素更少，红曲就是其中的优秀代表，例如《清异录

如果你钟爱可乐，却又担心可乐的色素问题，心里一定矛盾重重，会始终为可乐到底能不能喝、色素是否会给人体健康带来危害等问题所困扰。实际上，为可乐的色素问题而忧虑是没有必要的，因为符合国家标准的正常的色素添加，并不会对人体产生危害。 要彻底打消人们对可乐色素问题的担忧，就要搞清楚何为色素？其实，食品色素又称为食品着色剂，是最常用的食品添加剂之一。它的作用是赋予和改善食品色泽。食品色素拥有悠

消费者希望食物的色彩符合期待，却又同时保持天然，让「天然色素」的市场不断逐年成长，根据市场研究公司QYReports的预测，2019～2024年天然色素的市场年复合增长率将以9%持续成长。说到橘子，我们会想到橙色。看到番茄或辣椒则一定会想到红色。色彩给予人的印象深刻，消费者也常将色彩与味道、新鲜等联系起来，但当以这些食材为原料所製造出来的食品颜色不符合期待时，就会觉得不对劲！因此，「人工合成色素」