目前，世界上常用的食品着色剂有60余种，按其来源和性质可分为食品天然着色剂和食品合成着色剂两大类。

目前，世界上常用的食品着色剂有60余种，按其来源和性质可分为食品天然着色剂和食品合成着色剂两大类。

目前，世界上常用的食品着色剂有60余种，按其来源和性质可分为食品天然着色剂和食品合成着色剂两大类。

商品的颜色会对消费者有着刺激消费的作用，商家为了迎合消费需求，在产品研发阶段就会设计出各种诱人色调的产品。而各种各样的颜色定制对于天然色素的使用来讲，确实提出了更高的要求。 比如：化妆品行业的唇膏，红色会有非常多的色号；烘焙行业的面包，不同类型的蛋糕也能定制你喜欢的颜色；... 商家在采购前，一般都会有预期的颜色希望采购了。为了给商家提供方便，有的天然色素供应商还会帮助商家调配好颜色，减轻商家的技

人工合成色素的起源1856年，英国帕金合成首款人工合成色素苯胺紫后，人工合成色素便开始成为改变食物卖相的主角了。1950年开始，人工合成色素多提炼自煤焦油，现在大多数提炼自石油产品。人工合成色素的危害1968-1970年，前苏联对苋菜红进行来长期动物实验发现：致癌率高达22%。美、英等国随后研究发现：不仅苋菜红，不少人工合成色素能导致腹泻、生育力下降、畸胎等，有的在人体内可能转换成致癌物质。美国对

事实上，天然色素的种类很广泛，同时市场需求也很大，仅仅靠单体天然色素是远远不够的，所以就会有很多由两种或两种以上单体天然色素复配而得的天然色素。复配天然色素同样具备单体天然色素的各项优点。