采用天然色素对高端饼干、曲奇进行着色，色彩鲜艳、靓丽，红、橙、黄、绿、蓝、紫、棕、黑等各种颜色可以随意搭配，调配出无穷无尽的各种色彩，也可依个人喜好DIY自己喜欢的色彩。Natural pigments are used to color high-end biscuits and cookies. The colors are bright and beautiful. Various colo

上期我们分享了几种烘焙行业常用天然色素的使用案例，接下来我们看看这几种颜色，又能创造出什么样的视觉效应？橙黄色黄色系列应该用得是比较多的一种色调，比如面条、面包、饮料等等。今天我们来看看黄色系列中的【β-胡萝卜素】能怎么用。【β-胡萝卜素】大量存在于植物中，是自然界中最普遍、最稳定的一种天然色素，与胡萝卜素或类胡萝卜素非常相似。当溶液浓度逐渐增大时，会偏橙色，这是因为它的溶剂的极性稍微带红色。并且

“消费者首次购买某款面包，首先看的是卖相，第二才是味道。”通过这样的消费心理，作为烘焙厂家或者提供半成品的厂家，该怎么利用天然色素提升产品“颜值”，从而影响售量呢？下面为大家罗列几种，在烘焙行业常用的颜色，看看别人都是怎么做到的。粉红色、红色【甜菜红色素】是从红甜菜（紫菜红）中提取而来的，主要成分是甜菜红苷，占红色素的75%~95%，没异味。1）超强着色功能，让生产工序变简单。它着色均匀，刚加入时

针对部分新手厂家不知道该如何选用天然色素的问题，根据【GB2760-2014 食品添加剂使用标准】，为大家做个初步的筛选。第一类、食品中，按生产需要适量使用的天然色素高粱红、甜菜红。还要加上纳趣尔焙烤食品专用色素。第二类、焙烤食品行业常用的天然色素β-胡萝卜素、姜黄、葡萄皮红、胭脂虫红、胭脂树橙、叶黄素、叶绿素铜钠盐、栀子蓝。还要加上第一类的色素。第三类、面包行业常用的天然色素可可壳色素。还要加上

我们都知道天然色素来源于自然，而它除了包含“色素”之外，还含有其他物质，比如淀粉、脂肪、蛋白质、纤维等...

周末在家，想要做些点心、饮品开心一下，但每次做出来的样子就是不好看，有种黑暗料理的感觉。不知道你有没有发现：清吧的鸡尾酒总是那么缤纷；烘焙店的面包、蛋糕总是让人看着就想吃；奶茶店的饮品不但好喝，还非常好看;...其实这些店铺的产品大部分都使用了食用天然色素，通过改善产品的卖相从而刺激我们消费。当然咯，他们购买的半成品就已经加工过了，不需要这些店家再处理。那问题来了，作为普通人，想自己的“作品”变得